لحم بالبرقوق 

اللحم بالبرقوق هي من ألذ الأكل المغربية. لذلك يعتبر طبخها إكراما للضيوف و تستحب في الحفلات و الأعراس. هذه الأكلة تسمي أيضا: طاجين البرقوق l7em bel barkouk, l7am bal barqouq. هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية :

المكونات

1 كيلو لحم غنم أو بقر (بدون شحوم) 7 فصوص ثوم 1 كأس زيت نباتي 1 كيلو من البصل 100 غرام لوز مقلي 3 بيضات مسلوقة

250 غرام من البرقوق 50 غرام من السمسم 1 ملعقة صغيرة من سكينجبير (زنجبيل) 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة من السمن ½ ملعقة صغيرة من الزعفران

طريقة التحضير

1. ضع الثوم و القرفة و الزنجبيل و الفلفل الاسود و الزيت و السمن و الزعفران في وعاء واخلط الكل
2. مرغ قطع اللحم في الخليط السابق حتى يتشبع
3. ضع الزيت و البصل و اللحم و الخليط في أناء الطهي على نار متوسطة
4. أضف كأس ماء مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق البهارات
5. أترك الأناء لمدة 45 دقيقة او حتى ينضج ، في نفس الوقت قم بأعداد البرقوق
6. ضع كأس من الماء في أناء طبخ مختلف على نار متوسطة
7. أضف البرقوق و السكر أو العسل و اتركه لمدة 10 دقائق أو حتى يتعسل
8. تأكد من أن اللحم طري جدا قبل التقديم
9. في إناء التقديم قم بوضع اللحم و المرق وزين بالبرقوق المغمس في السمسم و البيض المسلوق

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.